Lenteja

Lentejas (familia fabaceae). Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio.
Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado). Los altos niveles de fibra dietética en las lentejas mejoran la digestión si se consumen regularmente. También ayudan a disminuir el estreñimiento. El consumo de lentejas germinadas facilita la digestión.

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